狩猟歴30年の若手ベテランハンター（代表取締役）が狩猟、解体、加工までを行っております。独自の冷却保存でお肉の甘味を閉じ込めます。 鹿の生肉（熟成肉）は、熟成されたことで肉が非常に甘くなっており、食べごたえも抜群です。 独自の熟成プロセスにより、旨味が凝縮され、特別な味わいを楽しんでいただけます。 豊かな自然の中で育った鹿肉を、肉の状態を見極めながら丁寧に熟成させました。時間をかけて寝かせることで、鹿肉が持つ赤身の力強い味わいに、 まろやかなコクと香りの奥行き を加えています。 鹿肉は、部位によって繊維の細かさや脂の入り方が異なるのが特徴です。本商品では、その個性を生かしながら熟成することで、噛むほどに旨みを感じられる、落ち着いた味わいに仕上げました。野性味を一方的に強く感じさせるのではなく、肉そのものの香りと赤身らしい味を楽しみやすい一品です。 また鹿肉は、高たんぱく・低脂質で鉄分やビタミンB群が多く、貧血気味の女性やダイエット中の人に向きやすい赤身肉とされています。 身体のトラブルなど女性特有の不調を和らげる食材としても扱われ、血行を良くし冷えを改善し、ホルモンバランスを整える食材としても効果的です。 【味わい・食感】 ・赤身を中心とした、しっかりとした肉の味わい ・熟成による、角の取れたやわらかな口当たり ・噛み進めるほど広がる、濃厚で奥行きのある旨み ・脂の重さが控えめで、肉の風味を主役にした味わい ・部位や個体差により、色合い・食感・香りには違いがあります 【おすすめの食べ方】 ・表面に香ばしい焼き色をつけ、中は火を通しすぎないように仕上げると、 熟成鹿肉らしい香　　　　　りと肉質 を楽しみやすくなります。ステーキやローストでは、焼き上げた後に少し休ませてから切り分けるのがおすすめです。 ・刺身：薄くカットして薬味（生姜、ニンニク、わさび醤油）で食べる ・ステーキ：塩こしょうでシンプルに焼き上げる ・ロースト：ハーブやにんにくの香りを添えて ・ソテー：きのこや根菜と合わせて ・煮込み：赤ワインやトマトを使ったソースと合わせて ・薄切り：しゃぶしゃぶや鍋料理にも 【相性のよい味付け】 ・鹿肉の風味を引き立てるには、塩、黒こしょう、ローズマリー、タイム、ジュニパーベリーなどの香り高い素材がよく合います。ソースは赤ワインベースのほか、バルサミコ酢、ベリー系、粒マスタードなどを合わせると、肉の旨みと果実味のバランスを楽しめます。 【調理時のポイント】 ・冷凍品の場合は、冷蔵庫内でゆっくり解凍すると肉汁が出にくく、扱いやすくなります。焼く前には表面の水分を軽く拭き取り、加熱後は肉を休ませてから切ると、切り口が整いやすくなります。 【 原 材 料 】　鹿　生肉（熟成肉）ロース 【 内 容 量 】　200ｇ 【賞味期限】　ラベルに記載 【保存方法】　直射日光、多湿を避け、冷凍保存。封を開けたら早めに与えてください。 ｜注意事項｜ ●開封後は冷凍庫での保存をおすすめします。 ●自然の食材を使用しておりますので、大きさには個体差があります。 ●初めて鹿肉を食べる場合は、少量をまず試してから徐々に量を増やすことをおすすめします。 ●品質には万全を期しておりますが、何かお気づきの点がございましたらお気軽にご連絡ください。